터키식 커피 "체즈베" 그리고 터키식 커피 추출법이 있는데, 체즈베라는 기구를 이용하여 커피를 끓이는 추출법입니다. 체즈베는 긴 막대 손잡이가 달린 터키식 커피 주전자를 말합니다. 종종 이브릭과 체즈베를 혼동하는 사람들이 있는데 이브릭은 내용물을 끓일 목적이 아니라 보관을 목적으로 하는 주전자라고 합니다. 하지만 현재는 많은 사람들이 이브릭과 체즈베를 동일시하며 사용하고 있습니다. 터키는 커피가 생산되는 나라는 아니지만 터키식 커피 추출법은 세계에서 가장 오래된 추출법입니다. 오래된 추출법답게 방식도 아주 간단한데, 작은 주전자에 곱게 분쇄한 커피와 설탕을 넣고 그냥 끓이기만 하면 됩니다. 끓이는 도중에 커피가 끓어오르면서 거품이 나면 넘치지 않게 불에서 살짝 떼었다가 거품이 가라앉으면 다시 끓이고 하는..

프렌치프레스 에스프레소와 핸드드립을 보시고 집에서 커피 한잔 먹는데 뭐가 그리 귀찮고 복잡하냐 하시는 분들을 위해서 아주 간단하게 집에서 커피를 즐길 수 있는 방법을 소개해 드리겠습니다. 바로 프렌치 프레스를 이용하는 방법인데요, 프랑스에서 흔히 사용하던 커피를 추출하는 도구라고 합니다. 프랑스에서는 프렌치 프레스로 강하게 로스팅된 원두를 진하게 우려내어 우유를 타서 마시는데 이것을 카페오레라고 부른다고 합니다. 프렌치 프레스는 커피를 추출하는 데 사용하기도 하지만 차(茶)를 우려낼 때나, 카푸치노의 우유 거품을 만들 때도 사용하곤 합니다. 그래서 프렌치 프레스라는 이름 말고도 티-메이커(Tea-Maker), 플런저(Plunger) 등의 다양한 이름으로 불리기도 합니다. 프렌치 프레스로 커피를 만드는 것..

핸드드립의 매력 "커피의 심장"인 에스프레소와는 또 다른 매력을 갖고 있는 것이 핸드드립 커피입니다. 핸드 드립은 커피를 만날 때 가장 쉽게 만날 수 있는 방법이면서, 커피를 만드는 사람의 정성스러운 손맛을 느낄 수 있는 살아있는 커피라고 할 수 있습니다. 커피 본연의 맛을 뽑아내는 가장 수동적인 방법이면서도, 모든 걸 손으로 직접 하기 때문에 추출하는 사람의 정성을 보고 느낄 수 있는 커피의 다도 같다고 할 수 있습니다. 혹자는 드립 추출은 커피 추출의 기초이자 최상의 기술이라고 합니다. 핸드 드립은 커피를 추출하는 데 있어, 기본이자 최고의 맛을 낼 수 있는 추출법입니다. 그래서 대부분의 사람들은 새로운 원두에 대한 테스트로 핸드드립을 가장 많이 이용하고는 합니다. 실전 핸드드립 그럼 이제 핸드 드립..

에스프레소 에스프레소는 ‘커피의 심장’ 혹은 ‘커피의 영혼’이라고’ 불립니다. 에스프레소(Espresso)는 이탈리아어로 ‘빠르다’는 뜻인데, 여기서 에스프레소라는 이름이 유래됐다는 설이 있습니다. 에스프레소는 드립커피보다 3배 정도 곱게 분쇄한 원두를 강한 압력을 이용해 단시간에 커피의 진액을 추출해 내기 때문에 카페인이 적고 커피의 순수한 맛을 느낄 수 있습니다. 에스프레소를 담는 잔은 ‘데미타세’라는 조그만 잔으로 커피가 담기는 양은 1온스로 약 30ml이며, 이 한잔을 ‘원샷(One shot)'이라고 합니다. 처음 에스프레소를 마시는 분은 아주 쓰다는 느낌을 받을 수 있습니다. 쓰기만 한 커피가 무슨 맛이 있느냐고 하시겠지만, 천천히 그 맛과 향을 음미하다 보면 커피의 진한 향과 맛을 느끼게 될 ..